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大山村农家乐教您一道野菜做法

2021-06-02
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灰灰菜,又名藜,别名野灰菜、蓼头草等。这是一种在农村很常见的野菜,主要生长在田地间,路边,房前屋后等等。灰灰菜的菜苗和嫩茎叶都可以食用,味道鲜美,口感柔软,营养丰富。灰灰菜有补钙清热解毒的好处,是老少皆宜的绿色食品,配锅盔、馒头和粥都很好吃。

大山村农家乐

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接下来,分享一下灰灰菜的做法吧。

1,将灰灰菜放入盆中,洒上一些盐,在水中泡一会儿,再用手抓洗几遍,清洗干净。

2,把它们放在沸水中烫一下,因为它们是采摘的嫩芽,不需要煮太久。把它捞出来,放到盆里。

3,不烫手时,逐个挤干水分,吃不完可冻起来,随时烹调。

4,取出一小勺盐、三分之一的花椒面(可根据个人口味调制)、半勺五香粉、一小勺鸡精、一大勺红辣椒面、撒些熟芝麻、淋上热油、加些蒜末、再加一大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺香醋、拌一拌,放入碟内。

这道时令野菜就做好了!就连厨房小白都能轻松上手呢。

不过,灰灰菜虽然有多种好处,也不可多吃。因为它是一种光感植物,含有卟啉类物质,过多服食或与之接触,再道阳光下暴晒数小时,极易引起急性光毒性炎症反应,即光感敏症,皮肤红肿发亮,混身刺痛,痒。

因此灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈阳光暴晒,尤其是有食物过敏史者,请谨慎食用灰灰菜。

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